苦瓜黄豆排骨汤，夏季最好的一道汤
谙幕晓
我喜歡夏天，喜欢夏天里穿上好看的连衣裙，吃各种冰凉美味的冰淇淋，以及蔬菜里碧绿的苦瓜。这就像特定节日里的月饼、粽子，苦瓜只有在夏季到来的时候，才被摆上菜摊上卖。
南方的夏天特别冗长，每天中午放学顶着大太阳回家，我都汗流浃背，巴不得整个人贴在风扇的护网上随着它左右摆动。这时，妈妈总是从厨房里端出一大碗苦瓜黄豆排骨汤，空气中便飘起排骨香和苦瓜特有的淡淡苦味。
拿勺子一舀，从碗底捞出粒粒饱满的黄豆，和着汤一块儿入口，黄豆软硬适中，微苦的汤水一下打开我的味蕾。饭前来一碗苦瓜汤，夏日里见饭难咽、见肉油腻毫无胃口等症状一下跑得无影无终。有别于别的蔬菜，苦瓜的苦不会让我觉得它被喷过农药或者坏掉了，反而无时无刻不在提示我苦瓜的功效——清暑除热、明目解毒。
这正是夏季最好的一道汤啊！
夏天里，容易出汗，身体需要水分，在太阳底下走动，稍不注意便要中暑。那时在新疆旅行，酷暑天气下吃了几天羊肉番茄炒面，肚子突然翻滚着难受，还伴着轻微头晕，是饮食上的水土不服。我缓慢地挪动，走了一整条街，愣是找不到卖南方特有药方子的凉水铺子，连清热解毒的冬瓜汤、苦瓜汤都瞧不见……只能买来消化药，躺在床上休息，心里想着的是苦中带甘甜、清润的苦瓜黄豆排骨汤，那黄绿的身影胜似远道而来吃到嘴里的孜然味羊肉串。
南方的夏天从4月份就渐渐步入正轨，这时在菜市场便能看到很多时令蔬菜，其中自然少不了苦瓜的身影。我一边兴奋期待着夏天的到来，一边购买苦瓜排骨汤的食材——一根苦瓜、半斤排骨、少量黄豆，回到家跟着妈妈教我煮汤的步骤大展身手。
步骤如下：
1.抓一小把黄豆清洗后，浸泡1小时备用;
2.猪排骨洗净，放置在开水中飞水后备用，可放一片生姜帮助去腥;
3.猪排骨和黄豆入汤锅大火煮开后，小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂;
4.苦瓜洗净，去瓜瓤和籽后切成块状备用;
5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，大火煮开后，小火煮15分钟，加盐调味即可;
一碗夏季里必不可少的苦瓜黄豆排骨汤就这样完成了，成品汤汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，回味清爽甘甜。这样一碗汤虽在大鱼大肉的菜式里，尤为隐身之物，没有惊艳的虾红色和肉粉色，却又是我们南方人所喜爱的一道汤。
仔细看它，苦瓜在煮好的汤里褪去了碧绿色，泛黄的绿更像是秋日里飘落的树叶，想来也是，等喝尽了夏天里的美味苦瓜黄豆排骨汤，迎来的是短暂凉爽的秋天。
往往夏天一结束，我便开始想念夏天里的蔬菜，其中苦瓜的身影尤为凸显。
编辑/广丽
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