山楂产业提升改造配套技术措施
李德禄 陆玲
费县位于山东中南部，面积1660千米2，丘陵山地面积占76%，光照充足，水资源丰富，土壤以砂壤土和砂土为主。从20世纪80年代起，历届政府把山楂生产作为林果业的重点，依据地理优势，区域规模发展。到2010年前后，基本形成了以梁邱镇、东蒙镇、大田庄乡为主的三大山楂生产基地，目前，全县山楂面积达10万亩。近年来，由于市场和人为因素的影响，出现了质量差、效益低、销售难等现象，制约着山楂产业的发展。为摆脱困境，走出低谷，探索产业健康发展之路，笔者剖析山楂现状成因，提出完善的配套管理措施，助推山楂生产走向绿色优质高效的发展轨道。
1 产业现状原因剖析
1.1 建园标准低
主要表现在以下几个方面：（1）缺乏统一细致的整体规划，水、电、路、渠等设施不配套。（2）品种结构单一，大金星、大绵球独占市场，约占70%，而且苗木品种混乱，质量差。（3）土壤基础地力差，不改良土壤、培肥地力。（4）栽植质量差，不开沟或挖大穴，不追施有机肥，不覆膜保墒，栽植深度不统一。
1.2 栽植密度大
栽植密度一般为3米×3米或3米×2米，临时植株和永久植株不明确，且不能及时去除临时植株，未丰产先郁闭。
1.3 果农科技素质差
20世纪80—90年代，在政府的宏观调控下，山楂生产发展迅猛。由于果农年龄偏大，学习积极性低，接受新知识、新技术的能力弱，政府技术服务不到位，导致山楂管理比较粗放，如肥水不足、病虫害防治不力等，致使果品质量差，生产效益低，挫伤果农积极性。
1.4 规模化组织化标准化程度低
由于受土地承包权限的限制，大部分山楂零星分布，分散经营。服务组织不健全，跟踪服务不到位，虽然成立一些合作社，但是真正发挥作用的不多，技术措施不统一，管理标准化程度低。
1.5 营销组织不健全
合作社数量少，营销人员不足，销售渠道窄，产销脱节，果农坐等客商、无序竞争现象普遍。
1.6 加工环节薄弱
山楂加工以传统工艺为主，产品主要以山楂罐头、山楂片、山楂条为主，品种单调，新产品研发太少，产品附加值低，不能满足市场需求。
2 产业提升改造措施
2.1 改良土壤
2.1.1 增施有机肥 提高土壤有机质含量，是土壤管理的重中之重，必须持之以恒，常抓不懈。有机肥的种类主要有畜禽粪便、饼肥、植物秸秆、动植物残体、商品有机肥等。土杂肥的用量一般每亩为3～5米3，商品有机肥800～1000千克。
2.1.2 增施土壤调理剂 土壤酸性强是费县土壤普遍存在的现象，大部分土壤pH值低于6，有的甚至低于5，制约着根系的生长，降低肥料利用率，加重土传病害的发生，导致山楂烂根死树。因此，调理土壤、降低酸性是土壤改良的重要内容之一。一般情况下，于早春土壤化冻后，每亩撒施土壤调理剂（如波美度）100～200千克，然后浅锄。
2.1.3 深翻扩穴 增加土壤厚度，打断间隔层，促进根系纵横发展。于冬春季节，对土层浅薄的园片，逐步进行深翻扩穴，深度为40～60厘米，注意尽量少伤根、断根，特别是1厘米以上的较粗大的根切忌断根过多，3～4年完成全园深翻。
2.1.4 果园生草 果园生草、覆草是现代果园管理的必要措施，既能提高土壤有机质的含量，又能改善果园的生态环境，保土蓄肥，降本增效，提高果品的安全系数。果园生草分自然生草（图1）、人工种草两种方式，人工种草可选择白三叶草、毛叶苕子、鼠茅草、紫花苜宿、长柔毛野豌豆等。当草生长到50～60厘米时刈割，每年刈割2～3次。
2.1.5 高标准建园 （1）高质量土壤改良，提高土壤综合生产能力。（2）依据立地条件，水电路渠配套齐全。（3）适地适栽，选择优良品种，合理布局，保持品种多样性。（4）宽行密植，可选择株行距2米×4米或3米×5米，便于机械化作业。（5）行间生草，推广水肥一体化管理。
2.2 优化品种
2.2.1 选准品种，适地适栽 大五棱、甜红子、面红子、甜山楂等品种市场前景广阔，依据立地条件，可适量发展。
2.2.2 劣质园改良 对于品种老化、杂乱、劣质的园片，可进行高接换头，可供选择的品种有大五棱、甜红子、大黄红子、小黄红子、伏里红、寒丰等。
2.2.3 调整优化品种结构 生产中品种结构单一，以中熟品种为主，早、晚熟品种是短板。品种布局比例为早熟品种约占15%，中熟品种约占60%，晚熟品种约占25%。可适量发展部分早熟品种，如伏里红、伏早红，晚熟品种可选择沂蒙红、大五棱、大歪把红等。
规模发展药用、加工品种，制药品种可选择双红、黄红子、小黄红子等，加工品种可选择雾灵红、大滑皮、磨盘等。
2.3 培育树形
2.3.1 常用树形 生产中常用树形主要有主干疏层形、开心形、纺锤形。
（1）主干疏层形：干高60～80厘米，有中央领导干，全树有5～6个主枝，分2～3层，第一层3个主枝，相距20～40厘米，主枝基角60°～80°。第二层2个主枝，插第一层主枝空隙，第三层一个主枝。第一、二层的层间距为120～150厘米，第二、三层的层间距为60～70厘米，第一层的主枝可配2～3个侧枝。树高控制在3.0～3.5米，冠径为3.3～3.6米。
（2）開心形：树高3米左右，冠径3.5米左右，干高40～50厘米。主干上着生3～4个主枝，主枝基角为40°～60°，每个主枝有侧枝6～7个，均匀排列，侧枝上主要着生中小结果枝组。该树形具有骨架牢固、通风透光好的特点，适用于生长旺盛直立的品种。
（3）纺锤形：干高60厘米左右，中心干直立，树高3米左右，冠径2～2.5米。中心干上呈螺旋状着生结果枝组（即主枝）8～10个，主枝角度70°～80°，主枝粗度不超过中心干的1/2。该树形结构紧凑，通风透光好，结构简单，修剪量轻，成形快，结果早，质量好，适合中高密度的山楂园。
2.3.2 郁闭园改造措施 （1）解决群体光照问题：依据立地条件和管理水平，对郁闭园进行合理间伐，间伐后株行距为4米×6米或5米×6米。间伐方法有抽行、去株，根据实际情况，选择间伐方法， 2～3年完成间伐工作。（2）解决个体光照问题：分步疏除多余的的骨干枝，培育丰产树体结构。疏除裙枝，解决下部光照問题;疏除层间过渡枝，解决侧光问题;落头、摘帽，解决上部光照问题;疏除轮生枝，解决层内光照问题。（3）调整枝类组成及分布：疏除细弱枝、密挤枝、竞争枝、背上徒长枝，使各类枝条布局合理，错落有序。
疏除主枝外围竞争枝、密挤枝，开张主枝角度，使其基角为60°～80°，引光入内，里外通透。
2.4 肥水管理
2.4.1 肥料管理 有以下两个方面：
（1）秋施基肥：9—10月份是施基肥的适宜季节，基肥以有机肥为主，用量参考上文数据，每亩配施高钙钾镁土壤调理剂40～80千克，生物菌肥100～200千克，平衡型硫酸钾复合肥80～100千克，环状沟施或放射状沟施，施肥后依据土壤墒情酌情浇水。
根据山楂需肥规律，在施足基肥的前提下，还应在萌芽前后、花后及果实膨大期进行追肥。
萌芽前后追肥以速效氮肥为主（如尿素），促进花芽分化和新梢生长，每亩追施40～60千克。谢花后追肥以平衡型硫酸钾复合肥为主，满足幼果生长发育和花芽分化的需要，每亩追施50～80千克。果实膨大期追肥以全元素速效肥为主，增加钾肥用量，提高山楂产量和质量。可选择含中微量元素的高钾复合肥，每亩追施60～80千克。
（2）叶面追肥：山楂生长前期喷施0.2%～0.3%的尿素水溶液2～3次，促进新梢生长。果实膨大期，喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾水溶液2～3次，促进果实着色，增加果实大小和亮度。
2.4.2 水分管理 有以下两个方面：
（1）浇水：根据气候、土壤墒情进行浇水，一般可在发芽前、开花前、谢花后、果实膨大期及封冻前进行浇水。麦收前后注意气候的变化，若出现高温干旱的天气，及时浇水，预防山楂日灼病的发生（图2）。
（2）排涝：雨季低洼易涝区，应挖好排水沟，及时排水，防止涝害发生。
2.5 花果管理
2.5.1 疏花疏果 疏花疏果是提高山楂质量的关键措施，它不仅能节约并集中使用养分，而且还能提高坐果率，预防大小年，维持山楂连年丰产稳产。
疏花应在花序分离至开花前进行，宜早不宜迟。疏花序按营养枝与结果枝的比例进行，壮树为1∶1，中庸树为1.5∶1，弱树为2∶1，疏花时要先上后下，先内后外，疏除后部花序，留前端花序，疏除弱花序，留壮花序。
疏果越早越好，一般于谢花10天左右进行，20天内完成。依据负载量及树势，合理进行疏果，弱树多疏少留，壮树少疏多留，疏除细弱果枝上的幼果，保留粗壮果枝上的幼果，疏除病残果、弱小果。
2.5.2 提升果实品质技术措施 应从以下几方面入手：
（1）提高坐果率：山楂盛花期喷施赤霉素能明显提高坐果率，但喷洒浓度不宜过高，一般以30～50毫克/千克为宜。
（2）增加果重：谢花后7～10天，喷一次1000倍的高一级（主要成分为细胞分裂素），半月后，再喷一次，能明显增加山楂果实大小。
（3）改善山楂果实外观品质：在山楂幼果皮孔形成前，5月25日至6月5日，喷施600倍丽展精，间隔10天，再喷一遍，山楂果实星点稀而小，表面光滑细腻。果实着色期，再喷两次600倍丽展精（间隔10天），果实着色正、鲜艳，光泽好，外观质量高（图3、图4）。
2.6 病虫害防治
病虫害防治要坚持“预防为主，综合防治”的原则，以保护树体健康生长为目的，不是消灭害虫，而是建立良好的生态平衡系统，形成绿色防控病虫害的现代化管理模式，实现经济、生态、社会三大效益的有机统一。
2.6.1 栽培防病 平衡施肥、精细修剪、合理负载，培育健壮树体，增强抗病性。
2.6.2 绿色防控 使用太阳能杀虫灯、粘虫板、糖醋液、性诱剂等诱杀害虫，维持天敌与害虫的动态平衡。
2.6.3 化学防治 春季萌芽前，喷施3～5波美度的石硫合剂，铲除越冬菌源及害虫。花前花后喷施25%三唑酮乳油1500倍液或75%百菌清600倍液，防治白粉病和锈病;喷施80%大生800倍液或25%吡唑醚菌酯2000倍液+43%戊唑醇3000～4000倍液，防治斑点病和褐斑病。麦收前喷施5%尼索朗乳油1500～2000倍液，防治山楂红蜘蛛。桃小食心虫出蛰盛期，地面撒施5%毒死蜱颗粒剂，5～8千克/亩 ，然后浅锄，杀死越冬害虫。7月上中旬第一代幼虫蛀果盛期，8月中旬第一代成虫发生和产卵盛期，喷施20%杀灭菊酯乳油2000倍液+20%灭幼脲悬浮剂1500倍液，防治蛀果害虫和食叶害虫。
2.7 采收贮藏及加工
根据果实的成熟度、果品用途及市场需求，确定适宜的采收期。当果实着色全面，颜色鲜艳，果点明显，果粉出现，有该品种固有的色、香、味时，即可采收。若采收过早，果实品质差;采收过晚，果实质量轻，硬度低，落果重，不耐贮运。
山楂果实酸甜可口，既可鲜食，又可加工成饮料、罐头、果酒、果酱、果脯等，还可制成保健品及药品。在做好传统加工工艺的同时，培育龙头企业，加大新产品研发力度，促进果品加工向系列化、精细化、高端化发展。
2.8 健全社会服务组织，拓宽营销渠道
2.8.1 培育乡土人才 政府、科研院校、农业主管部门加强合作，增加科研经费，创新培训模式，统筹做好技术培训和服务，正确引导专业合作社，开展全方位服务工作，为果农做好产前、产中、产后服务。
2.8.2 健全营销网络体系 创建县乡村信息网络平台，利用互联网、媒体，及时发布市场行情、供求信息，建设果品专业批发市场，逐步形成果品加工交易和信息发布中心，实现线上、线下信息联动。加强与省内外营销机构的联合与合作，培育壮大营销队伍，稳固占领销售市场，改变坐等客商上门的被动销售局面。
2.9 一二三产业融合发展
抓住乡村振兴的机遇，充分利用本地资源，做好特色产业，做强服务业，挖掘人文地理，保护好名胜古迹，搞好旅游业，促进费县山楂产业的振兴，使其成为增加农民收入的支柱产业之一。
（作者联系电话：13563985860）
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