如何培养幼儿良好的进餐习惯
黄妙
摘要：古人云：“民以食为天”，可见饮食对于人的重要性。进餐活动是幼儿一日活动中的重要内容，幼儿能否在幼儿园内顺利地用餐，也是家长最为关心的事情，而用餐过程也不仅仅是完成基本的果腹行为，更重要的是在用餐期间培养文明的举止礼仪。现代教育学者认为，幼儿能否在饭桌上养成良好的习惯，对于其日后的文明习惯形成有着深远的影响，为此，教师应该在用餐过程积极做出干预，通过创设自主进餐游戏，激励幼儿积极主动地进行用餐，在用餐中学习文明礼仪，于活动中享受文明用餐的快乐，以此在无形中帮助幼儿形成良好的规则意识，促进其德行品质的良好发展。文章为如何培养幼儿良好的进餐习惯提出一些建议。
关键词：幼儿教育;规则礼仪;进餐习惯
规则意识是人们生存的首要前提，只有遵守一定的规则、懂规矩才能让个人和社会稳定和谐发展。正如古人所讲：“没有规矩，不成方圆。”其中便强调了规则的重要性。规则意识的形成，是由潜移默化的长期教育造就的，有现代教育学者认为，行为习惯应当从幼儿抓起，从简单的餐桌礼仪做起。教师可秉承课程游戏化的理念，创设适合各年龄阶段幼儿的自主进餐游戏，并鼓励幼儿积极参与游戏活动，在游戏中学会集体生活，体验活动乐趣，学习餐桌礼仪，在和谐的氛围中养成文明有礼的用餐举止，于潜移默化中形成规则意识。
一、善用游戏教学培养幼儿进餐习惯
良好进餐习惯看似简单，但真要做到实则不容易。年龄越小入园越晚的幼儿，其对家长的依赖感就越强，在进入幼儿园后越容易出现无所适从和分离焦虑，这些幼儿平素在家大多被家中长辈和父母过度宠爱，过着衣来伸手、饭来张口的小皇帝生活。而来到幼儿园后，一切都需要自己去做，这让他们觉得极为不适，很难独立顺利用餐。教师需要做的就是保持充分的耐心和细心，给予幼儿更多的陪伴和帮助，让幼儿循序渐进地适应新环境，摆脱对家长的依赖性，能够独立自主地进行用餐。
例如，在幼儿可以独立用餐后，教师应遵循“扶放结合”的原则，利用幼儿的天性特征，如喜欢看动画、玩游戏等，在用餐前播放《大力水手》的动画片，当幼儿们看到瘦小的水手在吃了菠菜后變得体格健壮、力大无穷后，很容易联想到现实生活，自己也想变成身强力壮的大力水手。教师可利用这一共情心理，组织大力水手游戏问答活动，如“大力水手是吃了什么变得力大无穷的？”“菠菜为什么会让水手变得力大无穷？”等等，促使幼儿在动画片和游戏活动的潜移默化影响下，逐渐养成爱吃蔬菜、吃饭不挑食的用餐习惯。对于游戏活动表现较好的幼儿，教师应及时给予奖励和鼓励，并鼓励其他没有拿到奖励的幼儿向其学习，以此形成良性诱导循环。
二、巧用细节教学培养幼儿进餐习惯
对于中班和大班学生来说，教师可以稍微再提升一下对良好进餐习惯的要求，帮助幼儿将良好进餐习惯意识逐步转换为真正的用餐礼仪，而要做到这一点，就必须提升游戏活动的细节质量，深度追求课程游戏化的核心内容，引导幼儿积极投入游戏活动中，通过游戏内容充分锻炼良好进餐习惯能力，强化用餐细节思考，调整个人用餐行为，养成规范的用餐礼仪。
教师可以创设报菜名的良好进餐习惯游戏活动，教师应观察幼儿的用餐特点，可在用餐时随机邀请某个幼儿，向周围的小伙伴介绍本次用餐的菜品，推荐自己喜欢某一道菜品，并说出理由，让幼儿们通过报菜名游戏增强饮食欲望，优化良好进餐习惯行为。在创设自助餐厅游戏过程中，教师可向幼儿询问意见，与他们共同制定游戏规则。然后在班级中选择几个表达和逻辑能力较好的幼儿，担任自助餐厅的厨师长，与教师们共同商议和设计菜单，教师需在商议和设计过程中，适时引导幼儿们展开思考与讨论，如“都喜欢吃鸡腿怎么办？”“不吃青菜怎么办？”“汤汁容易撒到身上怎么办？”“怎么分饭？”等等。在讨论和商议的过程中，教师不应过多占据主导地位，应充分放手，让幼儿们自己去思索、去考虑、去发现问题，通过讨论和思考梳理问题内容，并提出细致的解决办法，从而把用餐活动做得更好。
三、加强家园共育，共同培养幼儿进餐习惯
在实际工作中，多存在这类情况：许多幼儿在幼儿园中的用餐习惯很好，但一回到家里就打回原形了一样，不肯好好吃饭，跟家长各种撒娇耍赖，吃饭时东张西望的，或是吃到一半玩玩具或看电视去了，之后回到幼儿园后，用餐时自然又出现诸多问题。这就是家长一直疑惑的“孩子怎么没有长进呢？”，实际上这一点恰恰提醒我们，教育不仅仅是幼儿园的事情，家长的言传身教更为重要，幼儿园应与家长团结互助，做好紧密沟通和协作，这样才能让幼儿养成真正的规则意识和用餐礼仪。良好的行为模式不是一天两天能够养成的，特别是对幼儿来说更是如此，绝大多数幼儿的性格都较为顽皮好动，如果家长在家中不能坚持幼儿园所维持的行为习惯，无需一两天，幼儿肯定会出现“打回原形”的情况。就拿某些幼儿来说吧，本来已经很好地适应了集体生活，能够独立用餐，遵守用餐礼仪，可是回到家中，父母过分宠溺，想吃什么就一个劲吃什么，不想吃什么就不吃，生怕幼儿受了委屈，结果等这些幼儿再次回到幼儿园的时候，原本形成的用餐礼仪都忘到了九霄云外去，再次开始出现挑食、任性等毛病。对于这类幼儿，我们采取亲子互动游戏，将父母的身份翻转，由孩子扮演父母，由父母扮演孩子，“孩子”在互动用餐游戏中，故意不肯好好吃饭，展现挑食、任性等毛病，这时候“家长”就各种“教训”频出：“哎呀，宝宝你怎么可以这样，先吃自己碗里的，再夹盘子里的！”“吃饭的时候要专心，不要东张西望的！”由此可见，这些教师讲过的用餐规则其实幼儿都记得，但是为什么会出现一段时间就反弹的情况呢？这些问题无疑是家庭方面未能遵循与推行幼儿园的用餐礼仪，这才引起幼儿的老毛病反复发作。
四、结语
总而言之，随着良好进餐习惯游戏的实施和推进，幼儿的行为变化普遍较大，他们能够逐渐建立起良好的行为礼仪，学会与他人沟通交流，乐于表达自我和展现自我，具备较好的自我服务能力。我们相信，从餐桌教育出发，通过建立基础的规则意识，养成正确的用餐礼仪，能够对幼儿的人际交往和健康成长产生深远影响，值得广大幼儿教育工作者长期探索。
参考文献：
[1]宁雅慧.细微处，决定幼儿习惯发展——游戏化精神引领下小班幼儿进餐习惯养成的研究[J].新课程（综合版），2019（06）：149.
[2]李凌，陈伟.自己盛饭自己吃——幼儿“自主进餐”实践活动浅析[J].河北教育（德育版），2021，59（01）.
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