今年的月饼有多“卷”
中秋之际，月饼成了抢手货，各大月饼品牌使尽浑身解数“争奇斗艳”，奇葩月饼层出不穷。
年年挤破头，年年都要卖，因为月饼真的很赚钱。有上市公司年报显示，其毛利率高达近六成。因此，分析认为，即便今年面临原料成本上涨，月饼依然是门好生意。
天眼查数据显示，我国与“月饼”有关的专利申请信息超1万条，目前处于有效状态的有1800余条，大多数是外观专利，奶瓶形状的月饼就是其一。专利介绍显示，“奶瓶月饼”形状如奶瓶一样。除此之外，奇葩的月饼专利还有“河蟹月饼”“雪糕月饼”等。作为外观专利，这些月饼的外形分别为河蟹形状和雪糕形状等。此外，还有镂空环形月饼、可分离多层月饼等，花样繁多，不胜枚举。
除了这些外形奇特的月饼，用料五花八门的月饼也很多。螺蛳粉味、小龙虾味、芥末三文鱼味、大闸蟹味、鲜肉味、奶茶口味……各种奇葩月饼，应有尽有。
今年的月饼商家们还推出了更多新玩法。如月饼×丝巾、月饼×酒、月餅×风筝的商品跨界组合……
根据艾媒咨询数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，呈现上升趋势。随着疫情防控常态化、国民对传统节日更加重视，走亲访友的需求将继续复苏，2021年中国月饼销售规模将达218亿元。
与此同时，市场份额越发向头部市场集中，大量中小企业出局。
天眼查数据显示，2020年，月饼企业注册数为2522家，同比下跌11.5%;目前我国在业、存续的月饼相关企业共计2.3万家，较2020年底有所减少。2021年1至8月，月饼企业新注册量为783家，同比下跌51.3%。当下月饼玩家们主要分三大阵营：老牌餐饮企业、烘焙/糕点企业、跨界企业。近年来，跨界玩家们越来越多，例如卖奶茶的喜茶、奈雪的茶、卖坚果零食的良品铺子等，都想分得一杯羹。
与前两者相比，跨界企业本身自带流量，有一定的品牌效应和话题度，更容易成“网红爆款”，但《2020年月饼数据消费报告》指出，跨界企业普遍采用代工模式，在技术、配方等方面往往不具备优势。
（摘自《成都商报》）
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