“植物肉”减脂又健康只是噱头
2022-01-09 11:59:39公文范文
“低脂肪、高蛋白、零胆固醇，属于你的未来食品”……从“植物肉”月饼到“植物肉”水饺，越来越多宣称可以
“低脂肪、高蛋白、零胆固醇，属于你的未来食品”……从“植物肉”月饼到“植物肉”水饺，越来越多宣称可以“吃‘肉不长肉”的植物肉产品在市场上走俏。然而，在专家看来，这些售价不菲的植物肉产品未必真能更健康。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋谈到，用大豆蛋白做的植物肉产品，其中的植物蛋白质量确实不会太差，也有一定的膳食纤维，而且不含胆固醇，对于经常吃大鱼大肉的人们来说，植物蛋白素肉或人造植物肉对健康有一定好处。
但是，植物肉产品在一些微量元素方面有着天然的劣势。动物肉除了给人们提供优质蛋白质，还有丰富的铁、维生素B12等营养，而这些在植物素肉产品中要么几乎沒有，要么吸收率很低。这也是为什么有些长期吃纯素的人可能会出现贫血的缘故。
阮光锋还提醒，即使是素食，同样可能有大量的脂肪和能量，判断食物是否健康，并不是看它是不是素食，而要看它的营养组成。“部分植物肉产品为了让口感更接近真肉，会添加不少调味品。比如有的品牌在植物肉饼里添加椰子油，而椰子油中80%都是饱和脂肪;为了好吃，还会添加不少盐，导致钠含量也很高。要知道，饱和脂肪和盐对健康都没什么好处。因此，大量添加这些调味品的植物肉产品也谈不上有多健康。”
（摘自《北京晚报》）
猜你喜欢椰子油调味品素食两类调味品需要冷藏家庭医药·快乐养生(2021年9期)2021-09-18世界素食日中学生英语·阅读与写作(2020年9期)2020-12-28厨房调味品保管注意事项烹调知识(2020年6期)2020-05-28椰子油真能排毒养颜、美白牙齿？北京广播电视报(2019年6期)2019-03-25椰子油：超级食品还是心脏杀手？东西南北(2018年10期)2018-07-11素食，一场席卷全球的绿色风暴祝您健康(2018年6期)2018-06-04西班牙科学家3D打印“素食牛排”科学大众（中学）(2018年12期)2018-02-21餐厨|拉动调味品业增长三大引擎：家庭消费、餐饮、食品制造业中外食品工业(2017年1期)2017-07-07椰子油真的能减肥吗人人健康(2017年11期)2017-06-02椰香蔓越莓麻薯饮食科学(2017年5期)2017-05-20