航海，水手有话要说
程琳雅
我们已经了解了大航海时代的哥伦布、迪亚士等航海家的事迹，他们致力于航海事业，完成了“地理大发现”，让人们更加了解所生活的世界。但在航海探险中，哥伦布、迪亚士并不能只身完成，和他们一起完成一次次航海探险的绝大多数都是普通水手，每一艘帆船上都有他们忙碌的身影。今天，就让我们走进那个时代，了解普通水手的海上生活吧！
大航海时代，欧洲的造船技术虽然有了很大的发展，但使用的仍是木制帆船。为了保证航行的速度，许多船主在制造帆船的时候，会将大部分预算放在风帆的制造上，船体内部就会比较简陋。
而且为了多装货物，船体内部会尽可能地设置货舱空间，所以水手们的“卧室”就会被挤压得非常狭小，水手们休息的时候，需要弯腰跪爬进入“卧室”。
由于帆船经常会在风浪中剧烈摇晃，所以水手们只能睡狭窄的吊床，而且一张床要几个人轮流睡，只有不执勤的水手才有资格在上面睡几个小时。
极度潮湿的生活环境更是会造成各种细菌和寄生虫大量滋生，水手们常常会得各种皮肤病。在极差的医疗条件下，水手们缺医少药，严重时还会丧命。
在这样的环境里想要好好休息一下，恐怕不是一件很容易的事情。
在海上航行，淡水和食物对水手们来说是最重要的。
一开始，水手们用木桶储存大量淡水，但由于淡水得不到密封储存又没有经过杀菌处理，时间一久木桶中的淡水就会出现异味，生出小虫，甚至可能变成绿色。
什么？想啃苹果，想吃家乡菜？恐怕只能在梦里实现了。
由于一次远洋航行耗费甚多，很多船主为了尽量减少航行成本，为水手们准备的食物不仅缺斤少两还会以次充好。不过，即使有足够的预算购买食物，船舱中的食物储存量也是有限的。为了让食物不那么快被吃完，船主们往往会削减水手的人数，让有限的水手干更多的工作。但尽管这样，在长时间的航行后，水手们有时候也不得不吃腐烂的食物来填饱肚子。
水手们会带鸡、羊、牛这样的动物出海，用来补充蛋白质消耗。但到了航行后半段，他们的食谱中往往只剩下黑麦面包干。黑麦面包干经过多次烘烤，失去大部分水分，非常适合长期储存。
但这些面包干坚硬得如同石头，水手们必须将其泡软再吃。另外，由于船上的环境潮湿，这些面包干还经常会生虫子。船上的厨师有时会把黑麦面包干碾碎，配以少量的水、切碎的腌肉和一些容易储存的蔬菜，把它们在大锅里煮成稠粥，给水手们食用。
也许你们会疑惑，靠海吃海，水手们生活在海上为什么不去捕鱼呢？
水手们当然也会捕鱼啦，不过没有你们想象中的每天吃海鲜大餐那么惬意。他们捕到的最多的海洋动物其实是海龟。因此，海龟在那个时候被称为“活罐头”。捕到海龟后，水手们并不会立即杀死它，而是养着慢慢吃，用来补充营养和解馋。
除了海龟，还有另一种动物在长途航行中体现出特殊的价值，那就是老鼠。尽管《海商法》中要求每支船队至少携带一只猫出海，以避免老鼠破坏货物。但实际上船舱中出现老鼠甚至老鼠泛滥的情况并没有得到很大改善。除了猫捉老鼠，这些偷吃食物的啮（niè）齿类动物还很有可能被无情地抓起来，送去厨房，成为水手们的盘中餐。当然，这种做法并不普遍，因为黑死病已经让当时的人们认识到老鼠是传播疾病的源头。
其实在很长一段时间里，水手们面临的难题不仅仅是饥饿，还有更恐怖的坏血病。中世纪时，无数水手因为坏血病失去生命。
直到人们发现可以利用新鲜蔬菜、柑橘或者柠檬来防治坏血病，情况才开始有所改善。
进入蒸汽时代后，水手们的饮食变得多样，也更有保障。19 世纪，英国战舰上水手們的日常菜单中就包含了咸牛肉、咸猪肉、燕麦片，而且为了预防坏血病还搭配了洋葱、卷心菜、橙子这些易储存的蔬菜水果。1867 年，英国的《商船法》就要求皇家海军和所有商船必须每天向水手提供1 磅（约453 克）的柠檬汁，用来防治坏血病。并且，此时的水手们也开始使用锡桶储存淡水，以防止淡水变质。
除了饮食之外，水手们的日常清洁也很困难。水手们工作繁重，加之海上空气潮湿，汗流浃背是家常便饭。如果想冲个澡，那可就太难了：海水容易侵蚀皮肤，引发皮肤病;淡水又是稀缺资源，用来洗澡恐怕会被其他水手“围殴”。于是，水手们通常会先用海水冲洗一遍，再用淡水擦拭身体，甚至干脆直接在下雨的时候洗澡。
除了自我清洁，衣物清洁也是大难题，虽然他们并不会经常清洗衣物。水手们的衣服常常在工作中沾满各种污渍，而肥皂这种清洁“神器”在18 世纪末才得到广泛使用，并且价格昂贵，对绝大多数的普通水手来说，肥皂不是他们用得起的。迫不得已之下，他们不得不用尿液作为清洁剂。
这听起来是不是有点儿恐怖？但实际上，人类使用尿液清洁衣物的历史可以追溯到古罗马时期。
考古人员曾在庞贝古城中发掘出关于古罗马人使用尿液进行清洁的证据。尿液中含有尿素，尿素经过长时间放置，就会被细菌中的脲（niào）酶水解形成氨。氨溶于水后，形成氨水，呈碱性，而碱和油污相互作用能形成一种酯类物质（肥皂的主要成分）。水手们把衣服浸泡在放置了一段时间的尿液中清洗，再用海水反复漂洗衣物，以消除衣物上的“异味”。
这就是大航海时代水手们的一些生活片段。大航海时代是人类探索地球非常重要的历史时代，它促进了东西方的交流，推动了人类文明的发展。出海冒险是那个时代许多人梦寐以求的事情，但是海上生活并没有想象中轻松愉快，无数怀揣着对未来期盼的水手在航海中将生命与梦想一同沉入了大海。
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