外部条件恶劣依旧,依需求升级才是厨电未来发展之路
高洪瑄
2020年由于疫情原因销售遇冷，2021年开春以来，厨电市场迎来了苦心等候的上行通道，根据奥维云网全渠道推总数据显示，2021年1～5月，厨电整体（包含油烟机、燃气灶、消毒柜、集成灶）零售额为272.0亿元，同比增长37.5%；
厨电整体零售量为1973.3万台，同比增长10.2%。
竞争格局：涨价风波波及家电品类，成本上涨迫使企业开启漫长的自我调整
由于基本层流动性影响导致的通货膨胀，以及国际局势的变动等多重影响，原材料成本高位盘桓。这对于龙头企业来说，他们的抗风险能力将成为短期最有力的盈利保障，而对于性价比品牌来说，这无疑是一场硬仗。以油烟机为例，通过成本拆解发现，各原材料成本大体是以下占比：铜占5%，塑料占5%，电机占10%，玻璃占8%，冷轧板占7%，不锈钢占18%。如今各原材料频频涨价，致使企业经营空间至少压缩4%～5%左右。
在来自上游供应链和下游消费端的双重作用力下，对整个厨电行业的竞争态势和品牌格局也产生了巨大的影响，量额错配的情况得到大幅解决。根据奥维云网（AVC）推总数据显示，2021年1～5月，油烟机线上均价1293元，同比上涨14.6%，油烟机线下均价1591元，同比上涨9.8%；
燃气灶线上均价661元，同比上涨20.7%，燃气灶线下均价740元，同比上涨9.0%；
集成灶线上均价5720元，同比上涨17.8%，集成灶线下均价8840元，同比上涨7.4%。
在整体均价呈现高走的情况下，企业要么选择提高均价保证发展，要么减少中间环节压缩成本或是保持原价减低利润。在不同决策之下，各品牌天高任飞，凭借自身优势模块带动整体抗压发展。此时，品牌成本结构或价格策略改变，市场格局也将会发生变动，在如此艰难之时，考验的就是品牌底蕴的积累，是一场集品牌溢价力、渠道开拓力、品牌宣传力、产品综合力、功能创新力、服务附加力的六力多维竞争。
产品趋势：多样需求促进品类发展，解决痛点的产品才能突出重围
消费者的多功能需求推动产品发展。油烟机方面，大风量的产品渗透率持续走高，根据奥维云网（AVC）线上监测数据显示，21m3/min～22m3/ min和22m3/min风量段的油烟机结构性占比分别提升12.9%和11.4%。除了风量段的提升外，头部品牌还积极推出不同形态的油烟机适应不同消费群体的需求，比如超薄低吸、顶侧双吸、双腔烟机、跨界烟机等。线上零售数据显示，跨界产品的结构性占比提升最多，2021M1～M5同比涨幅达到了2.7%。
燃气灶方面，大火力产品也受到了用户追捧，5kW及以上火力的产品结构性占比同比大幅提升19.2%。应换新需求，很多消费者购买的产品并不适配原有橱柜，为了解决这一痛点，企业推出了底盘可调节的燃气灶，市场表现来看，带有此功能的产品在2021M1～M5相比同期渗透率提升了2.2%。消毒柜市场虽然一直处于衰落的态势，但是一些细分市场的需求有增无减，比如母婴消毒柜，为婴幼儿提供了更专业的选择。
集成灶作为厨电中涨势最凶猛的品类，消费者在产品类型选择上更偏向于蒸烤一体机。根据奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2021M1～M5蒸烤一體机结构性占比同比再次大幅提升，涨幅达到了20.6%。在2021年4月开始蒸烤一体机结构性首次超越烟灶消，成为线上占比第一的类型产品，并在5月持续这一态势。集成灶市场随着进入的企业越来越多，技术革新速度的加快，竞争也会更加火热。
价格趋势：人群分化，高、低端产品前景广阔
受社会因素影响，消费者分层趋势显著，高净值人员及追求性价比人群的比重出现了两极化同时增长，品质及价格成为了企业的双重把控。
这一趋势在市场中的表现为主力价位从纺锤形过渡为近哑铃型结构，高、低端品牌增长势头较为迅猛。以油烟机为例，根据奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2021年M1～M5500元以下产品结构性占比同比增长0.5%，2500元以上结构性占比同比增长10%。市场呈现两极化发展。
未来趋势：协同智联，整体化发展降维打击单一化突破
厨电品类除了自身的功能增加外，产品间的联动成为了主要趋势。比如烟灶联动，以及集成灶的烟、灶、蒸烤箱的三重联动。另外鸿蒙系统的推出更为家电品类提供了良好的智能平台，未来更多通过手机或语音控制的产品也会应运而生，智慧互联、智能操控将成为未来的主基调。
据奥维云网（AVC）推总预测数据显示，2021年油烟机市场零售额规模309亿元，同比下滑3.3%；
燃气灶市场零售额规模190亿元，同比增长0.8%；
消毒柜市场零售额规模43亿元，同比下滑1.0%；
集成灶市场零售额规模221亿元，同比增长21.4%。预计整体厨电市场会在未来的几年内，保持稳定，缓慢增长。