基于实用型人才培养的旅游专业教学创新研究
金妍
摘 要：我国社会在经济快速发展的过程中对于人才的要求一直都是处于动态和变化的阶段，对于旅游与管理这一类专业的实践课在教学中必須通过采用一种科学、合理的管理方法和模式对其课堂进行监督和管控，以此为基础确保实践课堂能够很好地满足我国旅游管理相关专业的对于应用型人才培养的要求，并且能够结合自身实际情况来对其课堂的流程和管理方法进行优化，进而改善和提升其实践课堂的教学效果。
关键词：实用型人才;旅游专业;教学创新
作为一门应用性以及实践性较强的一门专业课程，现阶段我国蓬勃发展的旅游产业对于旅游管理专业毕业生的综合素质以及实践能力都有了更高更新的要求，更加重视这类人才的实际操作能力以及动手能力。因此，在开展旅游管理专业教学的过程中，学校以及教师应当高度重视实践与指导，并将其作为教学工作的重要组成部分之一。就现阶段旅游专业的教学而言，其自身还没有形成完善的教学体系，旅游专业实践教学的开展受到了一定的影响，限制了人才培养的质量。因此，在开展教学的过程中应当积极地提升旅游行业的招聘接待能力，对教学模式进行创新、旅游专业教学的可持续发展提供保障。
1 旅游管理专业实践教学模式
当下，对于旅游管理专业的实践教学而言是很多高职院校所重视的重要内容，以望能够真正培养出与现代社会发展响应，并具有较高专业素养的以及较强实际操作能力的专业人才。
1.1 旅游教学实习
为了能够充分保障理论教学的内容得到充分的巩固，很多学校都开始应用教学实习方式开展教学，有效地检验了教训内容的科学性。旅游专业的教学实习主要包括教育类以及实习类的教学。但是就针对实习教学来说，主要分为校外以及校内两个阶段。在整个教育实习的过程中，学校应当组织一些有着深厚经验的教师与学生一同在实习基地进行驻扎，为学生提供帮助，确保旅游教育实习期间各种实习活动的开展得到有效的帮助。而专业类实习则主要包括校内实训以及专业见习、公司实习等方式，这种教学模式能够充分保障学生获得从业人员应当具备的职业素养。
1.2 旅游教学实训
旅游教学作为一种以实践为主的课程，实训课程在开展教学的过程中主要分为两种，也是专业教学过程中针对学生基本能力的教学与培养，对学生未来步入工作岗位过程中需要面对的工作以及需求进行模拟。参照当下的教学现状而言，主要分为特色外语、导游等实训教学课程。
2 旅游管理专业实践教学体系存在的问题
2.1 实践教学与社会需求相脱节
在开展实践性教学的过程中，旅游管理专业的资金投入、理论研究以及教育理念在某种程度上都与社会的真实需求相迎合，而当下的旅游实践课程教学并不能满足现代旅游行业的快速发展需求，很多年都没有改变过所应用的实践课程，很多教学内容在当下的信息时代已经不太适用，并且这些失去原有价值的教学内容在整个教学体系中占有很大一部分。除此之外，很多在信息时代背景下极为重要的教学内容在实践教学中却并没有得到重视。比如，许多旅游管理专业学生实习岗位主要以服务员或礼宾，很多学生难以接受这样的岗位工作，在实践实习时产生迷惘、不满等情绪，甚至怀疑自身所学的专业真正价值。这不但降低了学生的实践实习效果，还对同类型专业学生、学校及企业产生负面影响。
2.2 实践层次较低，学生能力培养受限
现阶段，旅游管理专业实践教学的内容设置与社会的发展相差较大，严重缺乏创新驱动力。学生根据教师提供的问卷做题以及完成作业任务，整个教学过程的实际操作性以及创新性十分匮乏，学生各种个性特点的需求地受到了严重的忽略，学生自主创新能力的发展受到了严重的限制。例如，很多教师在开展实践教学的过程中都会以教材以及自身的经验进行内容制定，对不同层次学生的接受能力与专业素养并没有深入的考量，在实践教学的过程中经常出现一些项目难度过高或过低的情况出现。
2.3 实践教学内容缺少细化目标
学生在实习的过程中，虽然时间很短但是有很多的知识需要掌握。因此，教师在开展教学的过程中应当将明确目标以及目标主导性的基础上精心细化各种具体的教学内容，促使整个教学活动变得更加针对性。例如说，学生在前往实习的过程中，可能在一个工作岗位工作很长时间，工作的流动性严重匮乏，学生在完成实习之后只会熟悉自己负责的工作，缺乏对于其他工作岗位以及部门的了解，学生对于自身未来的职业规划都会产生严重的影响。
3 加强旅游管理专业实践教学体系对策
3.1 充实校内实训基地，培养创新应用能力
职业学校前期培育校内专业旅游技术服务人才的一种基本方式就是校内模拟旅游技术实训专业课程，通常情况下都会开设校内仿真旅游实训以及校外模拟校内实践旅游教学两种课程。可以在一所学校内组织设立各类模拟宾馆客房、模拟大型餐馆、模拟酒店导游等各类旅行服务管理网络信息服务系统培训实验室，能够在一所学校内组织完成各类模拟餐馆中餐、西食管理实训服务项目、调酒管理实训服务项目、客房管理实训服务项目、模拟餐馆导游以及旅行服务管理网络信息服务系统体验实训班等项目。在设置专业课的过程中，应当增加信息技术相关课程的比例，将管理信息系统以及旅游信息化讲座等课程切实加入旅游管理专业的课程中，大力开设旅游电子商务以及旅游信息系统，着重学生技术操作能力以及实践技能的培养，塑造现代化的旅游管理专业学生。比如，将《模拟导游》等实践课程教学场地扩展到景区，并且增设校外实践基地，学校通过借助现代化信息技术成果与旅游企业合作，将远程导览、自助旅游等模块走出课堂，学生在教师的引导下与实践带领下，掌握旅游服务与管理专业对应职业岗位必备的知识与技能，通过从事导游、旅行社门市接待、旅行社票务、展览讲解等工作，提高自身职业素养和专业实践能力。
3.2 加强校企合作，培养符合社会需求的应用型人才
对于旅游专业开展实践教学工作而言，校企合作教学模式其实是一种创新性十足的教学方式，而能够实现校企之间的双赢。进行了校企协同教育，一个原因就是希望让旅游管理这个专业的教师们积极主动地参与到旅游企业的管理和经营中，从而不断用自己的实践去丰富和充实课堂教学;第二是希望学生能够积极参与到对旅游企业（包括酒店、旅行社及风景名胜区等）的运营经验和管理服务的具体实习活动，要为学生真正提供一些实践机会，拓展研、学、产的互相融合;第三，针对学生的实际情况对课堂教学制度教学进行改革，在教学开展的过程中可以与企业协商，让相关专家以及从业人员开展教学。通过旅游企业的优秀经理和基层服务工作者向大学生介绍了旅游企业全体员工的专业素质要求及其在旅游企业中的发展历程等，塑造坚固的专业观念。校企合作不是形式上签订合作协议就算完成了。重点是从合作中培养企业需要的真正有用的人才，让学生学以致用，培养真正符合社会需求的应用型人才。对此需要企业列出岗位责任的明确要求，学校结合其要求针对性开设专业课程，同时可以聘请企业资深人才来校进行培训，以保证校企合作的最终效果。以《导游实务》为例，该课以实践为主，其中重点的具有实践要求的章节可以聘请企业内专业人士来授课，教师在旁学习的方式，通过专业人员的授课，校内教师了解自身实践教学中存在的不足，并找出原因所在，制定出有利于学生实践有益的课程。另外，可以鼓励师生走出校园深入企业去学习，在企业中了解自身所学专业的应用价值，在旅游企业中了解自身的专业知识与实践能力的不足，并针对性的弥补与提高，以此成为符合企业需求的人才。
3.3 加强对实际的教学效果的评价，确保课程的实践质量
在建设我国高校旅游管理专业课程教学实践的体系的过程中，应当将学生互评、实习工作单位领导上司业务评估、实习工作单位全体顾客业务评估、同事间评估、带队老师评估以及指导老师评估等方式充分加入教学评价体系中，充分构建一个科学、高效的评估机制，针对学生实习工作报告、学生实践管理能力进行评价，明确学生在实习过程中的工作态度、工作状态、实践管理成效，操作管理技巧等一系列的综合表现情况做了一个横向的综合考核和一个纵向的综合评价。比如，学生《毕业实习报告》的评价，除了任课指导教师参与评价，还需要学生所在单位、学生及游客参与其中，对学生旅游专业实习进行综合性的评价，这样从多方位的评价主体中，了解学生专业实习情况及不足之处，这样教师才能给予学生最后客观公正的评价，让学生弥补自身的不足，向综合性方向发展，成为企业需要的人才。
3.4 培养教师的实践能力
旅游艺术类教学专业的综合实践性理论教学就同样要求我院的旅游专业课指导老师不仅仅具备广博深厚的专门教学理论知识，还同样需要具有相当高的理论、实际操作实践能力。所以，加强高校旅游技术专业人才教师队伍的能力建设，教师自身的理论实践以及操作能力对于教学质量而言同样有着十分重要的作用与意义。因此，校方应当高度重视对教师队伍的建设，不断加强培养提高旅游专业人才综合实践性和技术创新能力，这就直接决定了我们在发展旅游人才职业教育中已经取得许多实践性的重大改革。由于高校旅游管理专业在我国高校教育领域中开设的时间较短，因此很多教师的专业理论知识并不丰富。因此，教师可以通过多种途径保障自身的教学理论以及业务实践经验得到充分的提升。
例如：我们高校可以通过有较大计划的自由选择或者派遣优秀的专业教师在我国境内学习进修，前往一些比较有层次的企业以及工作岗位进行实习工作，学习更多的专业理论知识，以及学习经验，明确未来学生工作中可能会出现的问题以及工作岗位的实际要求。实现了高校融合优秀的专业教师和优秀科研人员培养为三位一体的“双师型”和高素质的教育用意。
3.5 明确实践教学目标
（1）增强了理论上联系实际的意识。要求学生必须把掌握的理论是与实际行动相结合是实践性教学的根本目标，在学生毕业之后真正进入工作岗位之时，我们能快速地适应自己所处的岗位需求，并且能够很好地灵活运用自己的理论和基础知识来解决实际的工作中碰到的各类问题。这种技术能力真正地体现“应用型”技术专家的优势，具备这样的能力是否满足旅游企业的需求和适应旅游业发展的需要。
（2）培养对旅游业的服务意识。旅游行业所属的服务型行业，服务意识是从业者的基本素养。我们在从事旅游服务行业的过程中不但要充分掌握相关的知识与理论，确保自身的专业服务技能得到充分保障，提升自身的服务意识。对于整个服务行业而言，其自身服务意识是衡量一个员工是否合格的标准。我们可以靠短期密集的培训促使相关人员掌握所有的知识与能力，但是短期的培训却不能养成良好的服务意识，大学生深入学习服务理论知识以及服务专业技能就是保障学生服务意识得到提升的重要保障，重视各种实践课程开展的过程中教师应当高度重视学生的服务意识。
（3）提高了我们的发现和处理问题、解决实际问题的意识。现在高校大学毕业生普遍面临着所有专业领域内的发现和解决问题的能力相对薄弱的情况，不能在第一时间地适应当前旅游产业的发展需求，这也正是导致我国旅游产业人才流失率较高的重要原因。实践性教学的主要目标之一是在开展实践性教学的同时培养和提高学生观察能力、理解能力、思维能力等，在此基础上增强和提升了学生自主发现问题和运用理论知识来处置问題的综合能力，从而促进了学生们在真正踏上自己的工作岗位后快速地适应了旅游市场。例如，对旅游公关专业学生实践教学，通过设置突发状况的情境教学，让学生在面对可能发生的不利状况或谣言时，运用所学的旅游公共关系理论知识与实践技巧，巧妙改善自身企业或旅游产品的形象，发展旅游企业与社会公众之间的良好型关系。
3.6 引进和培养“双师型”教师
保障专业课程教学质量的必然要求就是专业的师资力量，对于整个旅游管理专业教学而言，专业的师资力量水平有着十分重要的现实意义。就当下旅游专业教学而言，自身的学科特征以及人才培养目标都需要教师的专业素质作为基础。高校不仅要保障教师结构的合理性，并且既能为学生讲授基础性的理论知识，又可以为他们传授实际操作经验，指导他们进行实践性教学的优质师资队伍。
伴随着我国现代化教学的发展，旅游专业的教学已经有了很高的专业理论水平以及完善的操作技术能力，当下构建旅游文化实践教学课程体系的重点内容就是“双师型”课堂教学。高校应当站在产教结合的角度打造“双师型”的教师队伍。首先，学校应当不定时地引导教师前往旅游公司进行实践体验，国外很多一流的院校都开始要求在职教师定期地前往企业进行锻炼与学习，进而在职的教师对旅游管理专业实际工作的知识掌握能力得到了充分的保障，高度认识到旅游管理行业未来的发展，同时还能够充分保障在职教师可以擁有社会调查以及实践的机会，充分保障和支持旅游管理专业实践课程教学制度体系的形成与构建顺利开展。其次，学校可以根据自身情况，聘请旅游企业中优秀的人员在校演讲与指导，将旅游企业所需的人才要求与所具备的技能传输给教师，通过校企“互聘、互兼”双向交流机制和教师团队合作机制，有针对性地打造一支具有现代职教理念、专业群认同意识、教学经验丰富、实践能力强的“双师型”队伍，提升旅游专业群教师团队的教学能力与协同创新能力，满足专业群中各专业实际教学需要。例如，我校以专业群为单位，推进名师工作室的成立，鼓励专业老师积极参与其中，并进行各级各类培训，学习先进的职业教育理念和管理方法，以“走出去”与“引进来”的方式到旅游行业企业学习和实践，以此提高自身的教学能力。
4 结语
通过以上的分析，可以清楚地看出在现今这种应用型人才培养的新模式下，旅游与管理相关专业要想充分满足当前经济和社会的发展要求，必须对于实践课教学方面给予一个足够重视，并且要通过实践课教学全流程管理的优化方法来改善和提升自身的教学效果。
参考文献：
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